Jižní ovoce v zimě?

Často se říká, že v zimě bychom měli dávat přednost dobře uskladněnému a pokud možno chemicky neošetřenému “českému” ovoci, což bývá velký problém, pokud jsme závislí pouze na trhu. Přesto může mít konzumace ovoce (nebo kůry z bio-ovoce) příznivé zdravotní účinky, protože některé druhy kromě antioxidantů obsahují látky, působící proti vstřebávání a ukládání tuků. Pankreatická lipáza je trávicí enzym, tvořený slinivkou, odpovědný za trávení a vstřebávání/ukládání tuků. Řada přírodních látek přijímaných ve stravě přispívá k inhibici/blokování tohoto enzymu. Tyto látky zpomalují absorpci tuků ze stravy, takže se mohou stát nástrojem prevence a léčby obezity. Korejská studie se zabývala působením ovoce kaki (na obr.) a extraktu z kůry mandarinek (Citrus unciu) proti obezitě u myší, krmených stravou s vysokým obsahem nasycených tuků. Oba druhy ovoce měly inhibiční účinek na aktivitu lipázy, což se prokázalo významným snížením triacylglycerolů (tuků) v krevním séru, celkového cholesterolu i viscerálního tuku pokusných myší ve srovnání s kontrolní skupinou a ve srovnání s působením léku na obezitu – orlistatu. Tyto výsledky naznačují, že některé druhy ovoce, dokonce i slupek z jablek mají antiobezitogenní potenciál, redukující vstřebávání/ukládání tuků mechanismem inhibice pankreatické lipázy. Tady jsou další zdroje látek, které inhibují lipázu: žen-šen, lékořice, čínský zázvor (Boesenbergia rotunda), moruše, listy Makino (Afrika), káva (kofein), theobromin a theofylin (kakao, čokoláda).

Citovaná práce je zajímavá (aspoň pro mě) i tím, že za účelem výpočtů byl v ní použit vzorec pro vzájemný vztah tzv. lipidových fází, tj. hladin LDL-cholesterolu, HDL-cholesterolu, celkového cholesterolu TC a triglyceridů TAG (tuků): LDL-cholesterol = [TC −(HDL-cholesterol)−TAG] / 5 (mg/dl)