Vláknina a střevní mikrobiom
Možná to je pro vás nošení dříví do lesa, že vláknina podporuje aktivitu střevních bakterií směrem k vyšší imunitě celého organismu a ochranným účinkům např. proti rakovině. Velice se povedla např. tato dřívější srovnávací studie, která porovnávala ochranné vlastnosti střevního mikrobiomu u skupin osob s různým množstvím konzumované vlákniny za den. Americkým černochům, kteří ve velké míře konzumovali červené maso a málo vlákniny, byla 14 dní podávána vláknina v množství a složení, jak jsou zvyklí Jihoafričané. Výrazně jim poklesla zánětlivost v tlustém střevě, což je jeden z příznaků spojovaných se vznikem rakoviny trácicího traktu. Naopak u srovnávací skupiny Jihoafričanů, původně na vlákninové stravě, vedla dvoutýdenní konzumace americké stravy obsahující množství červeného masa a tuků naopak k výraznému růstu zánětlivosti.
Při vyšetření před experimentem byl zjišťován i výskyt polypů, z nichž se někdy vyvinou rakovinné nádory. Polypy mělo devět z 20 Afroameričanů – a žádný Afričan. Ti ale konzumovali před pokusem dvakrát až třikrát méně masa a tuků než jejich americké protějšky. Jedli však daleko více ovoce, zeleniny, luštěnin a obilnin. Podle vědců zvyšuje taková strava v těle úroveň butyrátu – kyseliny máselné. Té jsou přisuzovány protirakovinné účinky.