Mléčný tuk? Už nevadí!
Návrat k tučným mléčným výrobkům? Cožpak jsme to nevěděli? I vy máte raději tučný jogurt než nízkotučný? To je dobře, protože vás nasycené mléčné tuky tuky chrání před cukrovkou a obezitou – to potvrdila nová studie z vědeckého magazínu Circulation americké kardiologické společnosti, která trvala 15 let, začala již v 80. letech a účastnilo se jí přes 3000 pokusných osob. Studovaly se u nich tzv. biomarkery mléčného tuku a vědci zjistili, že konzumenti tučných mléčných výrobků měli o polovinu menší pravděpodobnost onemocnění diabetem 2. typu, než konzumenti nízkotučných výrobků. Hlavní autor Dr. Dariush Mozaffarian v médiích jako NPR prohlašuje, že jeho tým prokázal, že mléčný tuk chrání před cukrovkou. Dr. Mark DeBoer (University of Virginia) studoval vztah mezí mléčným tukem a nadváhou u dětí. Ve studii zjistil, že děti, konzumující kolem 2. roku věku více mléčného tuku, měly ve vyšším věku menší sklony k tloustnutí. K podobným závěrům vedly i další studie. Navíc se studiemi prokazuje, že omezená konzumace mléčného tuku v dětství vede ke zvýšenému riziku anémie, proteinových alergií, diabetu 1. typu ve vyšším věku. Proč dochází k prokazatelnému snížení rizika obezity při zvýšené konzumaci nasyceného mléčného tuku – je to paradox? Nikoliv – při konzumaci mléčného tuku dochází k většímu nasycení, takže tak brzy nevzniká pocit hladu. Nízkotučné mléčné výrobky jen svádějí ke kompenzaci chybějících tuků sacharidy, a pokud jídlo ještě obsahuje rafinované tuky, které tolik nezasytí, vede to k přijmu nadbytečných kalorií (i ze slazených soft-drinků), vedoucí k tloustnutí.