Mléko bez krávy, kuřecí maso bez kuřete…

To bylo donedávno science fiction, ale dnes se tyto náhražky díky moderním ekologickým technologiím staly skutečností. Např. na 1 itr kravského mléka se spotřebuje nevídaných 10 hektolitrů vody, tj. 1000krát více, a negativní dopady klecového chovu drůbeže na kvalitu masa i vajec jsou známy (nehledě na ekologii drůbežích farem). Izraelští výzkumníci tvrdí, že složení umělého “mléka” je identické s tím přírodním, obdobně se v Singapuru, kde se už nabízí kuřecí “maso” v restauracích, chlubí jeho absolutní zaměnitelností s originálem. Zdá se, že ekologické tlaky na chovy dobytka a drůbeže a na výrobu produktů z nich jako mléko a sýry jsou dnes už tak silné, že podobných náhražek bude zřejmě přibývat. Jako poradce firmy BonaVita jsem v 90. letech zažil raketový “nástup” tzv. sojového “masa” s vysokým osahem flavonoidů, působících na prevenci rakoviny, na trh a rád jsem se stal protagonistou jeho postupného zařazování do jídelníčků na hubnutí a ve fitness jako alternativy klasických mas s vysokým osahem flavonoidů. Uvádím jeden z receptů, který stojí za to, abyste ho vyzkoušeli i dnes:

Rizoto ze sojového masa

Ingredience

3x balíček sojového „masa“, mražená nebo čerstvá zelenina dle chuti, sůl, pepř, kurkuma, kari, olivový olej, rajčatový protlak, rýže (jasmínová, basmati, natur)

Postup

Sojové maso uvaříme dle návodu a necháme okapat. Na pánvi rozehřejeme olivový olej, přidáme sojové maso a ze všech stran orestujeme. Přidáme zeleninu, sůl, pepř, kari a kurkumu a podusíme do měkka. Na závěr dochutíme rajčatovým protlakem dle chuti, smícháme s rýží a ozdobím zeleninou.