Mají klienti dost košťálové zeleniny nebo špenátu?

Zelenina, zejména křížatá neboli košťálová (brokolice, květák, růžičkový kapusta aj.), obsahující organické sloučeniny síry tzv. isothianáty s kardioprotektivními účinky, snižuje riziko mozkové mrtvice a dalších srdečně-cévních chorob. Výsledky studie, která měřila vnitřní průměr krčních tepen u starších žen, prokázaly, že ženy, které konzumovaly více porcí této zeleniny denně, měly zdravější tepny než ty, které jedly zeleninu méně či vůbec. Ultrazvukem bylo změřeno, že každých 10 g košťálové zeleniny způsobilo rozšíření cévního průměru o 0,006 mm. Zjištění se týkalo krčních tepen, kde mohou aterosklerotické změny spojené s tvorbou zánětlivého plaku (na obr.) omezit průtok krve do mozku a razantně zvýšit riziko mrtvice, která je vedle infarktu nejčastější příčinou úmrtí žen nad 70 let. Podobné zjištění přinesla i tato australská studie. Jiné druhy zeleniny, například špenát a salát jsou zase bohaté na přírodní dusičnany, z nichž se v těle uvolňuje oxid dusnatý, který také přispívá k rozšiřování cév. Ultrazvuková metoda průchodnosti karotid se běžně provádí i u nás. Jako výživoví poradci bychom měli klientům, které ohrožuje ateroskleróza cév jako jeden z důsledků obezity, diabetu a stravování chudého na zeleninu, poradit, aby se nechali na doporučení praktického lékaře touto metodou preventivně vyšetřit.