Co je to zdravá výživa?

Neustále slyšíme imperativ Jezte zdravě! Řekl bych, že dosud nenaplněný termín tzv. zdravé výživy je poněkud zneužívaný mnohými odborníky, kteří přeci přesně vědí, co je zdravé a co ne. Netroufají si však říci, že to, co je pro někoho konkrétního tzv. zdravé, může být pro někoho jiného méně zdravé, tedy ne v úplném souladu s jeho zdravím. Cílem tzv. zdravé stravy je nepochybně zlepšení zdravotního stavu, znovunabytí tělesné kondice a obnova celkového zdraví. Podle RNDr. Petra Fořta, CSc., který léta přednášel v našich kurzech (na obr.), je základem obnovy zdravotního stavu po metabolické stránce znovunastavení normální hladiny inzulinu, jak uvádí ve své knize K čemu jsou diety (Ikar, 2016). O hormonu inzulinu budeme mluvit téměř v každé přednášce na našem říjnovém kurzu, neboť jeho zdravá funkce je pro zdraví zásadní.
Fořt nesouhlasí s odborníky, zabývajícími se výrobou potravin a tudíž výživou, považujícími za ideální smíšenou stravu, konzumaci „netučných“ živočišných bílkovin (drůbeží maso, maso ryb), „netučných“ mléčných výrobků a umírněný příjem bílkovin. Příjem živočišného tuku (zdroj cholesterolu) doporučují omezit a nahradit umělými tuky, vyráběnými z rostlinných olejů. Zdůrazňují nutnost konzumace zeleniny a ovoce, obilovin a luštěnin, obhajují „fakt“, že základem stravy člověka jsou obiloviny a luštěniny, čímž podporují spotřebu pšenice, rýže, kukuřice a sóji. Proti této “zdravé” výživové doktríně ve své knize  Dr. Fořt protestuje, protože „neexistují vědecky obhajitelné podmínky k naplnění pojmu univerzální zdravá výživa. Ke zdraví vede více cest, tudíž také více výživových stylů a hledat ideální univerzální výživu pro celé lidstvo je scestné.”